Soupe crémeuse à base de chou-fleur

Ingrédients :

Une tête entière de chou-fleur

Au goût, sel et poivre à volonté.

2 tasses de bouillon de poulet

1/4 tasse (65 mL) de céleri coupé en dés

Une seule carotte râpée

3 cuillères et demie de beurre

3 cuillères de farine

2 tasses de lait 2 %.

1 tasse de fromage cheddar râpé

1 millilitre de sauce piquante (facultatif)

Préparation :

Mettez le chou-fleur, les carottes, le céleri et le bouillon dans une grande casserole et mélangez bien.

Consiste à porter le mélange à ébullition, puis à baisser le feu et à le laisser mijoter pendant 15 minutes.

Commencez par faire fondre le beurre dans une autre casserole, puis ajoutez la farine, le sel et le poivre.

Versez le lait en un filet lent et régulier. Portez à ébullition à feu moyen, puis continuez à fouetter tout en cuisant pendant quelques minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le mélange ait épaissi.

Réduisez la quantité, puis incorporez le fromage et la sauce épicée.

Ajoutez-les au bouillon à l’étape suivante.

Attendez quelques minutes pour que les aliments se réchauffent, puis servez.