Un tajine de boulettes de viande avec des pommes de terre, des olives et des pommes de terre.
Ce repas contient tout ce dont vous avez besoin et est plutôt rassurant. On l’accompagne souvent de pain pour pouvoir y tremper la sauce. Il n’est pas nécessaire d’avoir un tajine en terre cuite pour préparer ce repas.
Ingrédients
500 grammes de viande de bœuf hachée
1 cuillère à soupe de paprika
1 filet d’huile d’olive
Un demi cuillère de cumin en poudre
1 oignon de taille moyenne, blanc ou rouge
1 cuillère de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de piments rouges moulus (facultatif)
250 ml de tomates pelées et écrasées
Quelques olives, vertes ou violettes, lavées puis égouttées.
1 brin de persil en bouquet (ou de la coriandre, ou moitié-moitié)
Menthe, fraîche ou séchée (facultatif)
Selon votre préférence, du sel et du poivre fraîchement moulu.
Préparation
Assurez-vous que vos composants sont prêts :
Retirez la peau de l’oignon et coupez-le en très petites tranches.
Vos gousses d’ail doivent être épluchées avant d’être pressées dans un presse-ail (ou hachées).
Préparez le plat en hachant les feuilles de persil (ou les feuilles de coriandre) et parfois aussi les feuilles de menthe.
Retirez la peau de vos pommes de terre et coupez-les en deux, puis en quatre.
Commencez la préparation de la sauce tomate :
Portez à frémissement, puis ajoutez votre oignon haché. Il faut le laisser dorer pendant quelques secondes en le remuant.
Après avoir ajouté l’ail, laissez-le immédiatement devenir brun.
Ajoutez un petit verre d’eau, les tomates concassées, et une demi-portion de chaque épice. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant dix minutes.
Boulettes de viande hachée :
Pendant que la sauce tomate mijote, commencez à préparer les boulettes de viande en plaçant le bœuf haché dans un bol et en le recouvrant d’une assiette. Mettez la moitié restante des herbes et le reste des épices. Ajoutez du sel selon votre goût.
Mélangez les ingrédients à la main pour obtenir les meilleurs résultats.
Mélanger les boulettes de viande dans le tajine :
Dans le bol contenant la sauce tomate, ajouter les boulettes de viande, les morceaux de pommes de terre et les olives. Le reste des herbes parfumées doit être saupoudré sur le dessus.
Faites cuire à couvert pendant trente-cinq minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes de viande et les pommes de terre soient cuites. Si vous piquez les pommes de terre avec la lame d’un couteau ou la pointe d’une fourchette, et que cela entre facilement, alors les pommes de terre sont prêtes à être consommées.
Elles sont prêtes à être consommées lorsque la sonde pénètre facilement dans la chair.
