La tarte à la crème au citron Cyril Lignac est une délicieuse pâte sablée au citron avec une crème au citron parfumée. Une tarte parfumée instantanée !

Une tarte au citron est une tarte classique, pas plus compliquée qu’une tarte aux pommes ou autre (si ce n’est un peu plus quand même) que l’on a déjà préparée pour le dessert, le plaisir du dimanche, ou toute autre occasion (fêtes, anniversaires …).

Pâte brisée :

300g de farine T45

Œuf

100g de beurre

80g de sucre

Zeste et jus de citron

1/2 cuillère à café de levure chimique

Crème de citron :

2 jaunes d’œufs

3 c. Fécule de pomme de terre

300ml de lait

60 g de sucre jus et zeste de demi-citron

Préparation

Mélangez le beurre mou, le sucre et l’œuf dans un bol.

Ajouter le zeste et le jus de citron, la farine et la levure chimique en plusieurs fois.

Réfrigérer la boule de pâte pendant 30 minutes.

Préparez la crème au citron en râpant le zeste (seulement la partie jaune, la partie blanche est amère).

Pressez et tamisez 1⁄2 de citron. Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et blancs.

Incorporer le zeste et la fécule de pomme de terre. Incorporer le lait.

Mélanger le jus bien égoutté. Versez le mélange dans une casserole et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois ou un fouet à main pour éviter les grumeaux.

Lorsque la crème pâtissière au citron a épaissi, la retirer du feu et la mettre au frais dans un plat recouvert d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte.

Étaler la pâte sablée au citron sur du papier sulfurisé (réserver un petit morceau pour les bandes croisées classiques).

Transférez la pâte brisée dans un moule de 22 cm graissé et fariné. Versez la crème au citron, coupez les bords et garnissez-les de bandes croisées.

Couvrez la tarte au citron et faites-la cuire au four à 170 ° (Th 5/6) pendant 30 minutes.

Cela permet à la crème de ne pas se dessécher et de garder votre tarte souple et savoureuse.

Retirez le papier aluminium au bout de 20 minutes et faites cuire la pâte brisée jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Laissez refroidir la tarte au citron Cyril Lignac avant de la servir.

Le sucre en poudre est facultatif.