Le processus de cuisson des pois chiches varie en fonction de la technique utilisée. Voici quelques choix fréquents :
– À la vapeur : Mettez les pois chiches dans un panier vapeur et laissez-les mijoter jusqu’à ce qu’ils soient mous, ce qui devrait prendre environ 45 minutes à une heure.
– Pour cuire les pois chiches par ébullition, placez-les dans une casserole avec de l’eau déjà bouillante et continuez à les cuire pendant environ 45 minutes à une heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient mous.
– Si vous utilisez un autocuiseur, placez les pois chiches et l’eau dans la casserole, fermez le couvercle et portez à ébullition. Continuez à faire bouillir pendant environ 20 minutes après le relâchement de la soupape de sécurité.
Avant d’être cuits, les pois chiches secs doivent être réhydratés en les faisant tremper dans de l’eau pendant au moins 8 heures au préalable. Cette étape est très importante.
POIS CHICHES PRÊTS DANS UN AUTOCUISEUR APRÈS AVOIR ÉTÉ CUITS
L’utilisation de l’autocuiseur pour préparer les pois chiches est une technique à la fois rapide et efficace. Voici les grandes étapes à suivre :
Placez les pois chiches secs dans un bol d’eau et laissez-les reposer pendant au moins 8 heures, mais de préférence toute la nuit.
Après avoir lavé et séché les pois chiches, mettez-les dans l’autocuiseur électrique. Si nécessaire, ajoutez de l’eau ou du bouillon de légumes pour les couvrir.
Verrouillez le couvercle de l’autocuiseur en place et choisissez le bon horaire de cuisson. Après l’ouverture de la soupape de sécurité, il est normalement conseillé de cuire les pois chiches secs pendant 25 à 30 minutes, selon la taille de la cocotte.
Lorsque la cuisson est terminée, mettez l’autocuiseur de côté et laissez-le refroidir tout seul. Lorsque les pois chiches ont refroidi, vous pouvez retirer le couvercle et vérifier s’ils sont mous. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez ajouter quelques minutes au temps de cuisson total.
CUISSON DES POIS CHICHES AU THERMOMIX
Le Thermomix permet de préparer les pois chiches de manière non seulement pratique mais aussi rapide. Voici les grandes étapes à suivre :
Placez les pois chiches secs dans un bol d’eau et laissez-les reposer pendant au moins 8 heures, mais de préférence toute la nuit.
Après avoir rincé rapidement les pois chiches, mettez-les dans le bol du Thermomix. Si nécessaire, ajoutez de l’eau ou du bouillon de légumes pour les couvrir.
Réglez le Thermomix pour qu’il cuise à la vitesse 1 pendant quarante minutes au total, à une température de 100 degrés Celsius.
Une fois la cuisson terminée, laissez le bol refroidir dans son environnement naturel. Une fois qu’ils auront refroidi, vous pourrez déterminer si les pois chiches sont mous ou non. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez utiliser le programme de cuisson une nouvelle fois pour ajouter quelques minutes au temps de cuisson total.
Il est essentiel de vérifier la tendreté des pois chiches avant de les égoutter, car le temps de cuisson peut varier considérablement en fonction de la taille et de la qualité des pois chiches. Pour cette raison, il est essentiel de vérifier la tendreté des pois chiches avant de les égoutter. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, vous devez d’abord les égoutter, puis les faire cuire à l’eau.
