Il existe de nombreuses recettes qui sont vraiment parfaites et très faciles à préparer. C’est le cas de cette terrine, dont la recette est tirée de mon classeur.

Comme cette terrine peut être faite la veille, ce qui est très pratique, je sais que si mes enfants viennent à Pâques, elle sera au menu.

Étant donné que cette terrine peut être préparée la veille, ce qui est incroyablement pratique, je sais qu’elle sera au menu si mes enfants viennent me rendre visite pour Pâques. Le meilleur moment pour préparer cette belle terrine de poisson, adaptée à un apéritif léger et élégant, est l’été, notamment pour vos réunions de famille (brunchs, anniversaires, buffets de mariage, baptêmes ou communions).

Ingrédients :

– 150 g de coquilles Saint-Jacques

– 400 g de saumon frais

– 400 g de crevettes décortiquées

– Deux blancs d’œufs

– Crème entière 30 cl

– 1 citron

– 6 cuillères d’herbes mélangées et finement hachées (coriandre, ciboulette et aneth)

– Crème épaisse, 6 cuillères

– Poivre et sel

Préparation :

Étape 1 Coupez les coquilles Saint-Jacques, les crevettes et le saumon en deux.

Étape 2 Placez les blancs d’œufs, le sel et le poivre dans un robot culinaire avec le reste du saumon.

Étape 3 Ajoutez de brefs éclats de mélange.

Étape 4 Versez dans un saladier Combinez le saumon, les pétoncles, les crevettes et les herbes hachées avec la crème liquide.

Étape 5 Goûtez pour l’assaisonnement, versez dans un moule à gâteau antiadhésif de 26 cm, et faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes à 160° dans un four préchauffé (adaptez en fonction du four).

Étape 6 Laisser refroidir puis mettre au frais pendant 24 heures.

Étape 7 Mélanger la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre sur un plat de service.

Étape 8 Servir la terrine découpée avec la crème au citron constitue.

– Évitez de couper les Saint-Jacques en cubes trop petits.

– Pour couper la terrine en tranches uniformes, il est préférable d’utiliser un couteau électrique.

– Ne coupez pas vos aliments trop finement.

– Vous pouvez utiliser le surplus pour la sauce de trempage.

– J’ai cuit dans mon four à 170°.