Ingrédients

– 400 g de fromage mascarpone

– 4 œufs

– 20 biscuits éponge

– 170 g de sucre

– 6 cuillères de lemon curd

– 10 cl de limoncello ou de liqueur de citron

– 5 millilitres d’eau

– 2 cuillères à soupe de cacao

PRÉPARATION

1 Pour commencer, mélangez dans un bol une cuillère à soupe de sucre, cinq millilitres d’eau et une once de liqueur.

2 Cassez les œufs et retirez les jaunes avant de les séparer des blancs.

3 Mélangez les jaunes d’œufs restants avec le sucre restant dans un bol et fouettez pendant plusieurs minutes. Lorsque le mélange est complètement blanc, vous pouvez arrêter de le remuer.

4 Ajoutez le mascarpone au mélange, puis fouettez-le rapidement pour l’incorporer.

5 Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils atteignent une consistance ferme. Pour incorporer les blancs d’oeufs au mélange de mascarpone, incorporez-les à l’aide d’une spatule souple.

6 D’une manière rapide et légère, trempez les biscuits à la cuiller dans la liqueur sucrée.

7 Poursuivez le processus de pansement de la plaie. Pour cette étape, vous devrez prendre six verres et tapisser le fond des verres avec la moitié des biscuits après les avoir légèrement trempés dans la liqueur sucrée.

8 Répartissez un quart de la crème au mascarpone sur chaque biscuit et réservez. Répartissez le reste de la crème au citron sur les biscuits, puis ajoutez les biscuits restants.

9 Incorporez le reste du mélange de mascarpone et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

10 Après deux heures, sortez le tiramisu du réfrigérateur, saupoudrez-le de chocolat, puis ornez-le de quelques zestes de citron ou de quelques feuilles de menthe avant de le servir.