Avant de commencer la recette, il faut s’assurer que tous les composants ont été mesurés avec précision et préparés méticuleusement afin que le plat soit parfait. Vous devez également faire attention au timing et à la température de la cuisson, alors assurez-vous de suivre les instructions qui sont décrites ci-dessous.

Ingrédients :

500 grammes de fraises

200 grammes de sucre

250 grammes de mascarpone

Boudoirs

4 œufs

Préparation :

Retirez les jaunes des blancs d’œufs et mettez les blancs de côté.

Placez les blancs d’œufs dans un plat et mettez-le au réfrigérateur. Dans un autre bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et 100 g de sucre. Lorsque les jaunes et le sucre ont pris une couleur claire, ajoutez le mascarpone et fouettez-le jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

Prenez les blancs d’œufs, ajoutez un peu de sel et battez-les jusqu’à ce qu’ils aient la consistance de la neige. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporez délicatement les blancs à la première combinaison (sucre jaune mascarpone), en commençant et en terminant par le mélange jaune.

Mélangez le reste du sucre avec la moitié des fraises coupées en morceaux, puis laissez reposer le mélange un moment pour qu’un coulis se forme.

Tremper les boudoirs dans le coulis jusqu’à ce qu’ils soient complètement saturés, puis les disposer dans un plat de service. Après avoir placé les boudoirs et une partie du coulis au fond du plat, étaler le mélange de mascarpone sur le dessus.

Disposer les morceaux de fraises en un motif décoratif sur le dessus du boudoir.

Si l’étape précédente n’a pas abouti, vous pouvez réessayer.

Garnissez avec les fraises qui sont restées.

Vous pouvez également les servir dans une verrine si vous le souhaitez. Pour les utiliser dans les boudoirs, il faut d’abord les hacher en petits morceaux, puis les associer à votre coulis de fraises, et enfin les recouvrir de mascarpone.

Avec cette recette, vous devriez pouvoir réaliser une dizaine de verrines.