Nous vous proposons ici une délicieuse recette de tarte au foie gras, aux champignons des bois et au confit de canard.

Ingrédients :

– Foie gras de canard cru, 200 grammes

– 3 cuisses de canard confites

– 200 g de foies de volaille.

– 250 g de mélange de cèpes et de girolles (frais ou surgelés)

– 1 pomme

– 1 jaune d’œuf et 1 œuf

– 2 rouleaux de pâte feuilletée

– 1 tranche de pain de mie

– trois tasses de porto rouge

– deux tasses de cognac

– Huile de beurre neutre

– Poivre et sel fraîchement moulus

Préparation :

Étape : 1 Les champignons doivent être nettoyés, coupés en tranches et sautés pendant trois minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile, selon le goût.

Étape : 2 Couper le foie gras en cubes. La chair du confit de canard doit être enlevée et déchiquetée.

Étape : 3 Couper les foies de volaille en cubes et enlever les parties vertes.

Étape : 4 En remuant de temps en temps, faire revenir la chair de canard dans une poêle avec les foies de volaille coupés en cubes pendant 5 minutes.

Étape : 5 Couper la pomme en lamelles après l’avoir épluchée et évidée.

Etape : 6 Mélanger le foie gras, la pomme et les champignons dans un plat avec le confit et les foies de volaille hachés.

Étape : 7 Incorporer la chapelure et l’œuf battu à la fourchette.

Étape : 8 Mélanger avec les mains le porto et le cognac pour obtenir une recette homogène.

Étape : 9 Étalez la pâte feuilletée dans un moule graissé, en chevauchant les côtés au fur et à mesure.

Étape :10 Farcir la pâte avec la garniture. Recouvrir avec la deuxième croûte après avoir badigeonné les bords de la pâte avec un peu de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

Étape : 11 Couper le surplus de pâte et souder les bords.

Etape : 12 A l’aide de la pointe d’un couteau, percer un trou au milieu de la pâte. Appliquez le jaune d’œuf sur le dessus et décorez à votre guise.

Étape : 13 Préchauffer la croûte dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes (45 minutes dans mon four), ou jusqu’à ce qu’elle soit brune et moelleuse.

Étape : 14 Après 15 minutes de repos, retourner le plat et le servir avec une salade de frisée aromatisée au vinaigre de Xérès.

Étape : 15 Bien sûr, si vous utilisez des champignons surgelés, faites-les cuire en suivant les instructions figurant sur l’emballage.