Ingrédients :

4 œufs

100 g de fromage Ricotta

30 g de parmesan

10 g de lait

3 grammes de persil frais

Sel et poivre

Préparation :

Vous pouvez garder les œufs au frais en les recouvrant d’eau glacée dans une casserole. Faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires une fois que l’eau atteint l’ébullition à feu moyen.

Après avoir égoutté l’eau, rincez-les une bonne minute sous l’eau glacée. Il est recommandé de peler les œufs.

Avant de les utiliser, les œufs doivent être coupés en deux dans le sens de la longueur.

Séparez soigneusement l’œuf et retirez le jaune sans casser le blanc.

Il est préférable de mélanger les jaunes d’œufs, la ricotta, le parmesan, le lait et le persil finement haché dans un bol. Le plat gagnera à être salé et poivré avant d’être servi.

Utilisez une poche à douille munie d’une douille cannelée pour verser le mélange de jaunes d’œufs. Remplissez les blancs d’œufs avec le mélange et faites cuire jusqu’à ce que les blancs soient fermes.