Le Paris-Brest est un dessert traditionnel français qui a été créé en 1891 pour célébrer la course cycliste Paris-Brest-Paris. Cette pâtisserie est composée d’une pâte à choux en forme d’anneau, garnie de crème mousseline et saupoudrée d’amandes effilées. Voici la recette pour réaliser un délicieux Paris-Brest :
Ingrédients :
- 125g de farine
- 100g de beurre
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 10cl d’eau
- 10cl de lait
- 30g de sucre
- 25g de poudre d’amandes
- 250g de crème pâtissière
- 250g de crème fouettée
- 50g d’amandes effilées
- Sucre glace
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le sel et le sucre.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Ajoutez la farine en une seule fois et remuez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en remuant bien après chaque ajout.
- Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.
- Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie.
- Formez un anneau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrez d’amandes effilées.
- Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le Paris-Brest soit bien doré.
- Laissez refroidir le Paris-Brest avant de le couper en deux horizontalement.
- Préparez la crème mousseline en mélangeant la crème pâtissière et la crème fouettée.
- Garnissez la partie inférieure du Paris-Brest de crème mousseline.
- Replacez la partie supérieure du Paris-Brest.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Bonne dégustation !
