Les ingrédients

500 g de farine

Un œuf

60 grammes de beurre

25 millilitres de lait

50 g de sucre

20 grammes de levure chimique

2 cuillères à soupe de gros sel marin

1 jaune d’œuf ou du lait pour la dorure

PRÉPARATION :

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois du bol, en ayant d’abord versé la farine, le sel, le sucre, l’œuf et le lait avant d’ajouter la levure (la levure ne doit pas entrer en contact avec les autres ingrédients). Ensuite, incorporez les cubes de beurre tout en continuant à pétrir.

Après avoir mélangé la pâte, laissez-la reposer pendant une heure dans un endroit chaud.

Donnez un coup de poing à la pâte pour libérer les poches d’air, puis placez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse pendant les huit prochaines heures.

Coupez la pâte en trois morceaux égaux et roulez chaque morceau en une boule de 75 centimètres de diamètre. Après avoir tressé la brioche (en accrochant les trois morceaux de pâte ensemble au sommet, puis en faisant une tresse traditionnelle, semblable à une tresse de cheveux), en la recouvrant de lait ou de jaune d’œuf, en la saupoudrant de sucre cristallisé, et en la laissant reposer pendant 15 à 20 minutes dans un environnement chaud,

Réglez la température du four à 175 degrés Celsius et faites cuire la brioche pendant 25 à 30 minutes.