Ingrédients :
Un rôti de veau d’environ 600 grammes
100 grammes de jambon de parme cru
100 grammes d’olives noires
2 citrons
Beurre
Oignon
Sel et Poivre
Préparation :
Recouvrez le rôti d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre, et laissez-le mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Ensuite, faites de gros trous dans la chair et remplissez-la de petits morceaux de jambon et d’olives dénoyautées.
Placez le rôti dans une poêle et ajoutez-y l’huile, le beurre, l’oignon haché, l’origan, le sel, le poivre et le jus de deux citrons. Couvrez la poêle et faites cuire le rôti à feu doux pendant trois heures, en l’arrosant périodiquement avec le liquide de cuisson.
